Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 8 zrezkov (po 80 g)
- 8 rezin pršuta
- 8 listov žajblja
- 1 dl belega vina
- sol
- poper
- 50 g masla ali druge maščobe za peko
Od burgerja do njokov: 10 brezmesnih kosil, ki bodo navdušila vso družino
Iščete ideje za brezmesna kosila? Imamo 10 slastnih receptov, s katerimi mesa sploh ne boste pogrešali.
Pozabite na aperol, to je hit napitek tega poletja
Če boste letos postregli limoncello namesto aperola, boste zagotovo naredili vtis. In verjemite, nihče ga ne bo pogrešal.
5 receptov za lazanjo, ki vas bodo navdušili
Kakšna sreča, da je Italija tako blizu, da se je vpliv njene kuhinje tako lepo udomačil tudi pri nas. In še večja sreča, da je njihova kulinarika tako dostopna!
Sestavine
- 8 zrezkov (po 80 g)
- 8 rezin pršuta
- 8 listov žajblja
- 1 dl belega vina
- sol
- poper
- 50 g masla ali druge maščobe za peko
Postopek
1
Zrezke pokrijemo s prozorno folijo in jih lahno potolčemo s kladivom za meso (potolčeni naj bodo debeli približno 5 mm), solimo (previdno, ker je slan že pršut) in popramo. Na vsako rezino mesa položimo rezino pršuta in žajbljev list ter oboje skupaj pritrdimo z zobotrebcem.
2
V veliki ponvi segrejemo maslo, nanj položimo zrezke in jih pečemo 2 minuti na vsaki strani, zalijemo z vinom in na hitro povremo.
3
Meso vzamemo iz ponve in omako pokuhamo, da povre. Saltimbocco ponudimo z omako in poljubno prilogo.
Nasvet
Saltimbocca (»skoči v usta«) je rimska klasika (čeprav naj bi izvirala iz Brescie). Lahko je tudi v obliki zvitkov, včasih ji dodajo kapre. Jed pozna tudi kulinarična tradicija Grčije, Španije in južne Švice. Za saltimbocco tradicionalno uporabimo telečje zrezke, na enak način pa lahko pripravimo tudi svinjske ali perutninske.
